음식 인분 계산기 - 재료 분량 자동 조절

기본적으로 재료의 양은 인분 수에 비례하여 조정합니다. 예를 들어 2인분 레시피를 4인분으로 늘리면 모든 재료를 2배로 하면 됩니다. 다만 소금, 후추 등 양념류와 베이킹파우더, 이스트 같은 팽창제는 비례보다 약간 적게 넣는 것이 좋습니다.

재료의 양이 늘어나더라도 조리 시간이 반드시 비례해서 늘어나지는 않습니다. 볶음·튀김 등 소량씩 조리하는 경우에는 나눠서 여러 번 해야 하므로 총 시간이 늘어나지만, 오븐 요리나 국·찌개류는 그릇 크기만 키우면 조리 시간 차이가 크지 않습니다. 다만 오븐 요리에서 팬 크기가 커지면 5~10분 정도 추가 시간이 필요할 수 있습니다.

네, 일부 재료는 단순 비례 조정이 적합하지 않습니다. 대표적으로 소금·간장·고춧가루 같은 양념류는 2배 늘릴 때 1.5~1.8배 정도만 넣고 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다. 베이킹파우더·베이킹소다·이스트는 2배 레시피 시 1.5배, 3배 이상일 때는 원래의 2배를 넘지 않도록 합니다. 마늘, 생강, 허브 등 향신료도 비례보다 약간 적게 넣는 것이 자연스럽습니다.

한국 요리에서 큰술(T, tablespoon)은 15mL, 작은술(t, teaspoon)은 5mL, 1컵은 200mL입니다. 서양 레시피의 1컵(cup)은 약 240mL이므로 주의가 필요합니다. 밥숟가락 한 술은 약 10mL, 종이컵 한 컵은 약 180mL입니다.

대량 조리 시에는 몇 가지 주의사항이 있습니다. 첫째, 양념류는 단순 비례보다 70~80% 수준에서 시작해 맛을 보며 조절하세요. 둘째, 국물 요리는 증발량이 비례적으로 줄어들므로 물의 양을 조금 줄여야 합니다. 셋째, 팬이나 냄비 크기에 맞게 나눠 조리해야 골고루 익습니다. 넷째, 조리 온도는 동일하게 유지하되 시간은 약간 늘려주세요.

베이킹은 일반 요리보다 재료 비율에 민감합니다. 밀가루·설탕·버터 등 주재료는 비례 조정이 가능하지만, 베이킹파우더·베이킹소다는 2배까지만 비례 조정하고 그 이상은 원래의 2배를 넘기지 않는 것이 좋습니다. 달걀은 개수 단위라 정확한 비율 맞추기가 어려울 수 있으므로, 중간 크기 달걀 1개(약 50g) 기준으로 무게로 환산하여 조정하는 것을 권장합니다.

인분 조정 후 남는 재료는 냉동 보관하거나 다른 요리에 활용하면 좋습니다. 육류는 소분 후 냉동하면 1~3개월 보관이 가능하고, 채소는 데쳐서 냉동하면 신선도를 유지할 수 있습니다. 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2주간 사용 가능합니다. 자주 쓰는 레시피라면 큰 단위로 만들어 소분 냉동하는 밀프렙(Meal Prep)도 추천합니다.